Para la gota, la dieta es el elemento más importante de un tratamiento integral. Una nutrición inadecuada se considera una de las principales causas de esta patología, por lo que eliminar esta causa ayuda a curar a una persona. Los tratamientos médicos para la gota son más eficaces cuando se optimiza la nutrición. Un menú correctamente elaborado es garantía de deshacerse de los ataques agudos. La medicina tradicional tiene una gran cantidad de inventos para que incluso una dieta reducida pueda resultar deliciosa y nutritiva.
la naturaleza del problema
La gota es una patología sistémica que ocurre cuando se altera el metabolismo de las proteínas. El proceso de aumentar el ácido úrico en la sangre y depositar sus sales (uratos) en las articulaciones se produce debido a un desequilibrio de coloides. Normalmente, se establece un equilibrio coloidal en el cuerpo, que está garantizado por los riñones que producen sustancias protectoras que aumentan la solubilidad de la orina.
La aparición de ácido úrico y posteriormente de urato está relacionada con la descomposición de las purinas, la mayor parte de las cuales provienen de los alimentos. Un organismo sano asegura que se excreten a través de la orina, evitando que se depositen y acumulen en la sangre.
La gota ocurre cuando el cuerpo no puede hacer frente a los productos del metabolismo de las purinas. Las principales causas de este fenómeno son la disfunción renal y la penetración excesiva de purinas en los alimentos.
A medida que aumenta el ácido úrico, es decir, a medida que avanza la patología, aumenta el nivel de acidez en el organismo. El urato resultante se acumula gradualmente en las articulaciones, provocando inflamación, hinchazón, dolor intenso y enrojecimiento.
El inicio de la enfermedad se caracteriza por ataques agudos, y se espera que reaparezca varios meses después. Sin el tratamiento adecuado, las exacerbaciones serán más frecuentes. La gota se convierte en una enfermedad recurrente, cuya progresión posterior conduce a una artritis gotosa crónica. El desarrollo de esta enfermedad conduce a la destrucción del tejido cartilaginoso y a la aparición de cavidades de cristales de urato.
Principios nutricionales
La comida es una razón importante para el aumento del ácido úrico en la sangre y es el principal proveedor de purinas para el cuerpo humano. La gota puede desarrollarse rápidamente cuando una persona se permite permanecer desnutrida. Muchos alimentos contienen altas cantidades de purinas; el consumo excesivo crónico puede hacer que los riñones ya no produzcan las enzimas necesarias para neutralizar las purinas.
Además de suministrar directamente el agente activo, la nutrición para la gota puede causar daños adicionales y provocar una recurrencia de la gota. Los alimentos aumentan la acidez. En este sentido, los productos que contienen ácido oxálico tienen especial éxito. Los procesos metabólicos generales determinan en gran medida la nutrición; la gota es el resultado de su alteración. Otro factor es la sal.
El consumo excesivo de sal exacerba aún más el desequilibrio resultante al inhibir la penetración de las enzimas necesarias en la sangre.
La dieta terapéutica para la gota es esencial para un tratamiento eficaz. Combatir el metabolismo de las purinas implica los siguientes principios nutricionales básicos:
- La dieta de los pacientes con gota se basa en el menú de la Tabla de dieta 6. Si eres propenso a la obesidad, puedes adoptar la Dieta nº 8.
- La condición más importante es la eliminación completa de la dieta de los alimentos ricos en purinas y oxalatos.
- Limite el consumo de sal.
- Es necesario ingerir alimentos que neutralicen el ácido. Es especialmente importante consumir leche y verduras (excepto donde esté prohibido).
- Aumente la ingesta de líquidos, el líquido libre debe ser de al menos 2-2, 5 litros por día. Se recomiendan alimentos líquidos y semilíquidos, frutas y verduras jugosas.
Principios de composición de la dieta.
Los nutricionistas creen que si se produce gota, las comidas deben planificarse teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones dietéticas y de ingesta alimentaria:
- Se deben preferir las grasas y proteínas animales y los carbohidratos deben ser fácilmente digeribles.
- Consuma las comidas en comidas pequeñas y frecuentes, de 4 a 6 veces al día.
- Se recomienda programar un día de ayuno por semana, limitándose la comida a verduras y frutas frescas, y el menú del día completo compuesto por un alimento de origen vegetal.
- Para la gota, el menú tiene muchas restricciones, pero la dieta debe ser equilibrada y variada, aportando el valor energético necesario (aporte calórico).
También se recomienda considerar las siguientes sugerencias adicionales:
- La gota suele ir acompañada de sobrepeso o incluso obesidad. Su dieta debe estar orientada a perder su propio peso, lo que ayudará en el control de la gota.
- Una dieta antipurinas implica limitar los alimentos de origen animal, pero no se puede abandonar por completo. Se debe consumir carne y pescado, pero variedades bajas en grasas, preferiblemente cocidas.
- Durante la exacerbación de la enfermedad, para mantener el cuerpo y aumentar la resistencia, es necesario aumentar el consumo de carbohidratos, y también aumentará el contenido calórico.
- En verano hace calor, así que tenga cuidado al beber. La cantidad de líquido consumido debe aumentar significativamente. Lo mejor es utilizar decocciones de hierbas, bebidas de frutas, tés y jugos naturales.
- Cabe recordar que el alcohol y la gota son conceptos incompatibles. Las bebidas alcohólicas pueden provocar ataques agudos de gota y no deben consumirse.
- Se recomienda el siguiente desglose aproximado de los parámetros de la fuente de alimentación. El contenido calórico de la dieta diaria es de 2600 a 2800 kcal; la cantidad de carbohidratos es de 350 a 380 g, de grasas es de 70 a 75 g (la grasa vegetal debe ser de aproximadamente 40 a 45%), proteínas es de 75 a 85 g. El consumo de sal no debe exceder los 7-8 gramos por día.
restricciones de producto
Al organizar la nutrición terapéutica, es necesario tener en cuenta que los pacientes con gota tienen estrictamente prohibido comer alimentos con alto contenido de purinas y ácidos:
- Rico pescado y caldo;
- fuma;
- Saló;
- champiñón;
- legumbres;
- carne de animales pequeños;
- salsa grasa;
- Órganos internos (riñones, hígado, cerebro, pulmones);
- Pescado salado;
- carne y pescado enlatados;
- caviar;
- especias picantes;
- quesos salados y grasos;
- torta de crema;
- ruibarbo;
- Higo;
- arándano;
- Uva;
- Cualquier alcohol (incluido el vino).
Verduras que conviene eliminar del menú:
- Alazán;
- coliflor y coles de Bruselas;
- espárragos
Algunos productos tienen contraindicaciones relativas para la gota. Si se procesan especialmente, se pueden incluir en la dieta. A la hora de planificar una dieta para la gota, la lista de productos con condiciones especiales de uso es la siguiente:
| Productos con ciertas restricciones de consumo | condiciones de uso |
|---|---|
| Carne | Variedad baja en grasa, solo hervida, no más de 3 a 4 veces por semana. |
| Té | Débil, preferiblemente verde |
| cacao | No más de 1 o 2 veces por semana. |
| café | Débil, no más de 1 o 2 veces por semana. |
| pez | Albóndigas, en rodajas o escalfadas |
| Bebidas de jugo, conservas. | Si se consume regularmente, reduce el contenido de azúcar. |
| Sal | No más de 6-8 gramos por día. |
| especias | solo hoja de laurel |
| grasa animal | Mantequilla, cantidades limitadas |
| comida enlatada | Se recomienda utilizarlo lo menos posible. |
| salchicha, salchicha hervida | introducción limitada en la dieta |
| Espinacas, apio, pimientos, cebollas verdes | El consumo es muy pequeño. |
| leche entera | Se puede consumir 3-4 veces por semana. |
| Huevo | No más de 1 artículo por día |
Dieta recomendada
Con una nutrición adecuada, la gota desaparecerá. Las recomendaciones de consumo del producto se basan en este principio. Si el ácido úrico es alto, se puede cambiar el menú:
- Varias sopas de verduras, incluidas aquellas con cereales añadidos;
- cefalópodos y crustáceos marinos;
- pescado bajo en grasas;
- conejo;
- cereales y pastas;
- yogur;
- Crema agria y queso desnatado.
El almuerzo se puede condimentar de forma segura con eneldo y comer con pan de trigo o de centeno. Las proteínas vegetales se pueden consumir en grandes cantidades.
Para la gota, los alimentos no deben aumentar el contenido de purinas, por lo que se debe aumentar la ingesta de verduras (excepto las que figuran en la lista de restricciones):
- Manzanas (especialmente manzanas verdes);
- Frutos secos (excepto pasas);
- Miel;
- tuerca;
- semillas de girasol;
- frutas cítricas;
- Bayas (excepto frambuesas).
Puedes diversificar tu menú diario:
- malvavisco;
- mermelada;
- mermelada.
Se debe tener cuidado al preparar la comida. Puedes cocinar con mantequilla o aceite vegetal, pero evita las grasas animales, especialmente la de cerdo y cordero. Es mejor hervir, guisar y cocinar al vapor. La comida frita está disponible en cantidades limitadas.
Una condición importante para el tratamiento dietético de la gota es organizar días de ayuno cada semana y seguir una dieta estricta.
En estos días se consume únicamente un producto dietético seleccionado, lo que permite normalizar los procesos metabólicos en una determinada dirección. Puede seguir una dieta de verduras, frutas, lácteos, kéfir o requesón. La dieta del arroz y la manzana es muy popular.
Consejos para crear un menú
Puede resultar difícil seguir un plan de dieta si la calidad y variedad de los alimentos no es alta. Se debe tener en cuenta el gusto al utilizar recetas. Sin embargo, lo más importante es mantener un cierto equilibrio alimentario. Por ejemplo, un menú típico para un día quedaría así:
- desayuno:Queso con crema agria, sándwich de queso, té ligero.
- Almuerzo:Tortilla de leche, zumo natural.
- cena:Sopa de remolacha, puré de patatas, ensalada verde con aceite de oliva.
- Meriendas para el té de la tarde:Gelatina, bollos, budines.
- cena:Pescado hervido, gachas de trigo sarraceno.
Esta rutina alimentaria típica se actualiza diariamente a medida que se elabora el menú de la semana. Para el desayuno se sirven tortitas, queso, pasta, huevos duros y una variedad de ensaladas en diferentes días. El almuerzo fue variado: repollo guisado, borscht, carne magra, chuletas de cerdo al vapor, pimientos rellenos y albóndigas. Para la cena, son más adecuados varios tipos de gachas.
Cuando se trata de gota, las recetas pueden hacer que las comidas aburridas sean más interesantes. Cocinar alimentos especiales no requiere habilidades especiales. A continuación se muestran algunos ejemplos de recetas deliciosas:
- Sopa de papas.Hervir las patatas y tamizar. Vierta harina seca en la sopa de papa y caliente hasta que hierva. Agrega el puré de papas, los huevos y la mantequilla al caldo. Vuelva a hervir y agregue la crema agria y la vainilla.
- Estofado de vegetales.Guisar la cebolla (1 cabeza) y la zanahoria (3 rodajas) hasta que las zanahorias se ablanden. Luego agregue las judías verdes, las patatas hervidas (6 patatas medianas) y la crema agria. La extinción final del incendio tardó entre 14 y 17 minutos. Antes de comer, el guiso se condimenta con mantequilla.
- Gachas de trigo sarraceno.Vierta 200 ml de agua en 100 gramos de cereal. La cantidad de sal utilizada es muy limitada. Cocine a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido. Después de eso, cocine la papilla a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazone con mantequilla antes de usar.
Una dieta para la gota es necesaria para un tratamiento adecuado en cualquier etapa de la enfermedad. Al someterse a un tratamiento dietético, es importante respetar los límites y prohibiciones en el consumo de alimentos. Al mismo tiempo, la comida debe permanecer intacta en términos de calorías y sabor.